Máy tạo nước có ga cho các địa điểm khách sạn cao cấp: Hướng dẫn dành cho người mua

Một phòng ăn cao cấp 100 chỗ ngồi có thể rót hơn 150 suất nước có ga vào một buổi tối bận rộn. Được phục vụ từ chai nhập khẩu, đó là chi phí định kỳ âm thầm làm giảm lợi nhuận của đồ uống; có ga tại chỗ, cùng một loại nước có giá vài xu mỗi lít sau khi tính đến quá trình lọc và CO2. Số học đó giải thích tại sao rất nhiều khách sạn, nhà hàng và quán bar hiện đang chạy chương trình nước có ga tại nhà và nó cũng giải thích tại sao việc lựa chọn thiết bị lại quan trọng. Đối với các địa điểm cao cấp, chiếc máy phù hợp có ba yếu tố: số lượng bao phủ cao nhất mỗi giờ, không gian có sẵn trong hoặc phía sau quầy bar và mức độ ổn định của thiết bị giữ cacbonat và làm lạnh từ bàn đầu tiên của đêm đến bàn cuối cùng. Hướng dẫn này hoạt động thông qua các yếu tố đó, bốn định dạng cài đặt và các thông số kỹ thuật cần được xác nhận trước khi bạn ký đơn đặt hàng.

Tại sao các địa điểm cao cấp lại chuyển dịch vụ nước có ga vào nhà

Vụ việc bắt đầu với chi phí cho mỗi ly. Sản xuất nước có ga tại chỗ đòi hỏi phải có nước máy, nguồn cung cấp CO2 cấp thực phẩm và thay bộ lọc định kỳ, thường tốn thêm vài xu mỗi lít. Ngược lại, một chai nước có ga nhập khẩu có thể có giá bán sỉ vài đô la trước khi được đưa đến bàn ăn. Các địa điểm phục vụ nước có ga tại nhà đựng trong chai thủy tinh dán nhãn tùy chỉnh thường xuyên thu hồi vốn đầu tư thiết bị trong năm đầu tiên sử dụng, ngay cả với số lượng vừa phải.

Ngoài ra còn có phía đối diện với khách. Nước có ga ngày càng trở thành thứ tự mặc định trên bàn ăn và tại các địa điểm cao cấp, nó được đánh giá giống như bất kỳ loại đồ uống nào khác: bong bóng phải mịn và dai, nước được làm lạnh vừa phải và lượng rót đều đặn từ đầu đến cuối. Đằng sau hậu trường, một hệ thống tại chỗ sẽ loại bỏ việc giao hàng dự trữ đóng chai, kho lạnh mà các thùng đó chiếm giữ cũng như việc xử lý hàng rỗng và tiền gửi. Đối với các cơ sở kinh doanh báo cáo về tính bền vững, nó cũng loại bỏ lượng bao bì sử dụng một lần ổn định khỏi hoạt động hàng ngày.

Định cỡ máy theo nắp, giờ cao điểm và đồ thủy tinh

Hãy tính đến giờ bận rộn nhất của bạn chứ không phải mức trung bình hàng ngày của bạn. Một phòng ăn phục vụ 400 loại nước có ga trong một đêm có thể khiến một nửa trong số đó phải trải qua bữa tối cao điểm kéo dài hai giờ đồng hồ và một máy làm lạnh cỡ nhỏ sẽ cung cấp nước ấm, ít ga ngay khi căn phòng đã đầy người. Bắt đầu bằng cách ước tính khẩu phần cao điểm mỗi giờ, sau đó kiểm tra công suất làm lạnh của máy, thường được tính bằng lít mỗi giờ, so với con số đó. Như một ví dụ hoạt động, một địa điểm phân phối 60 loại nước có ga ướp lạnh mỗi giờ với tốc độ khoảng 250 ml mỗi lần rót cần khoảng 15 lít mỗi giờ sản lượng có ga được làm lạnh, cộng với khoảng trống để tăng vọt.

Việc lập kế hoạch CO2 cũng quan trọng không kém. Một chương trình chạy qua xi lanh tiêu chuẩn hàng tuần sẽ bị đình trệ ngay khi pin dự phòng cạn kiệt, vì vậy hãy xây dựng việc xoay vòng xi lanh thành thói quen nội bộ của bạn và đào tạo nhân viên về quá trình trao đổi. Các địa điểm rót chai thủy tinh tại một trạm cũng phải quyết định xem chai được rót theo đơn đặt hàng hay được chuẩn bị theo mẻ trước khi phục vụ, vì việc rót theo đợt sẽ thay đổi đáng kể hồ sơ tải cao điểm của bạn.

Máy để bàn cho quán bar, trạm cà phê và khu vực đi qua

Các thiết bị đặt trên mặt bàn cung cấp dịch vụ cấp nước chính xác tại nơi xảy ra đổ nước, điều này khiến chúng trở thành lựa chọn hàng đầu cho các quán bar phục vụ cocktail, quầy cà phê đặc biệt và khu vực đi qua nhà hàng. Các mô hình trong danh mục này thường cung cấp hai hoặc ba vòi hoặc nút ấn bao phủ nước có ga, nước lạnh và nước xung quanh, với kích thước phù hợp với đường ray đông đúc. Các phiên bản dòng chảy cao được thiết kế để phục vụ liên tục và một trạm ba vòi có thể phục vụ việc rót đồng thời mà không bị sụt áp trên trạm đồ uống.

Khi chỉ định, hãy kiểm tra tốc độ dòng chảy trên mỗi vòi, liệu lượng rót có thể điều chỉnh được để đổ đầy chai hay không và liệu khay nhỏ giọt và lớp hoàn thiện vỏ có khớp với quầy của bạn hay không. Nếu bạn đang cân một thiết bị quầy với một mô hình có tầng cao hơn, thì bạn nên xem xét sự cân bằng giữa thiết bị phân phối nước đặt trên mặt bàn và thiết bị phân phối nước độc lập để sử dụng HoReCa trước khi quyết định sử dụng.

Trạm cấp nước lớn ba vòi BST90C cho khách sạn Trạm ba vòi này liên tục cung cấp nước có ga, nước lạnh và nước xung quanh cho các địa điểm có lượng người qua lại cao như hành lang khách sạn và trung tâm hội nghị. Công suất làm mát lớn hơn của nó phù hợp với các điểm dịch vụ có khối lượng cao nhất đã thảo luận ở trên. Xem sản phẩm →

Hệ thống quầy tính tiền dành cho quán bar và nhà hàng theo thiết kế

Khi mặt trên của quầy bar quá giá trị để từ bỏ, hệ thống âm bàn sẽ giấu máy làm lạnh và bộ tạo cacbon bên dưới bồn rửa và chỉ bề mặt là một tháp phân phối mỏng hoặc một bộ vòi chuyên dụng. Đây là lựa chọn mặc định cho các nhà hàng và quán bar khách sạn được thiết kế dựa trên thiết kế vì nó giữ cho tầm nhìn luôn sạch sẽ trong khi vẫn cung cấp nước có ga, lạnh và thường là nước xung quanh theo yêu cầu.

Hãy chú ý đến thiết kế làm mát và số lượng chế độ. Bộ làm mát khô tránh nước đọng trong mạch làm mát, giúp đơn giản hóa việc vệ sinh và phù hợp với việc lắp đặt tủ kín. Hệ thống hai chế độ bao gồm dịch vụ làm lạnh và sủi bọt, trong khi các thiết bị ba chế độ bổ sung nước xung quanh cho dây chuyền nấu ăn, cà phê và trà. Xếp hạng công suất rất khác nhau tùy theo danh mục, do đó, hãy khớp số liệu lít trên giờ với phép tính cao nhất ở trên thay vì với kích thước vật lý của tủ và xác nhận rằng có sẵn tháp phân phối hai hoặc ba chế độ phù hợp.

Máy lọc nước có ga âm bàn 3 chế độ BSD90A BSD90A ẩn bên dưới quầy và phân phối nước có ga, nước lạnh và nước xung quanh, giữ cho mặt quầy bar luôn thông thoáng. Nó phù hợp với những địa điểm được thiết kế chủ đạo cần dịch vụ đa chế độ mà không ảnh hưởng đến diện tích. Xem sản phẩm →

Các thiết bị đặt trên sàn và treo tường cho không gian mở

Đơn vị đứng trên sàn

Hành lang, tầng tổ chức tiệc và khu vực tự phục vụ ưu tiên sử dụng máy đặt trên sàn. Các mô hình đứng độc lập có hai hoặc ba vòi cho phép nhiều khách rót cùng một lúc, phù hợp với thời gian nhận phòng khách sạn, thời gian nghỉ hội nghị và tiệc buffet. Vị trí chỉ yêu cầu kết nối nước, nguồn điện và hệ thống thoát nước gần đó và thiết bị xác định điểm dịch vụ riêng mà không cần bất kỳ công việc đóng tủ nào.

Máy lọc nước có ga ba vòi độc lập BAS120A/150A Những máy pha chế ba vòi độc lập này phục vụ đồng thời nước có ga, nước lạnh và nước thường, lý tưởng cho hành lang, sàn tổ chức tiệc và các quầy phục vụ tiệc tự chọn. Họ chỉ cần nước, điện và hệ thống thoát nước gần đó. Xem sản phẩm →

Đơn vị treo tường

Máy treo tường chiếm phần không gian sử dụng hẹp nhất, điều này khiến chúng trở nên hữu ích trong các thanh chắn phía sau nhỏ gọn, trạm nhân viên và hành lang dịch vụ. Hãy tìm những mẫu có bộ lọc dễ tiếp cận và bảng dịch vụ đơn giản, vì bộ phận cố định trên tường có thể được bảo trì mà không cần tháo xuống. Ở những địa điểm sử dụng mỗi mét vuông quầy và sàn, định dạng này giúp cung cấp nước có ga mà không cạnh tranh với quy hoạch quầy bar.

Tính nhất quán của cacbonat, độ lạnh và chất lượng nước

Khách chú ý đến lượng cacbonat và nhiệt độ trước khi họ chú ý đến bất kỳ điều gì khác về chương trình nước. Mức CO2 định hình cả cường độ của bọt khí và hương vị trên vòm miệng, do đó, một chiếc máy có khả năng kiểm soát khí ổn định, được điều chỉnh tốt sẽ hoạt động tốt hơn một máy nén mạnh hơn với quá trình cacbon hóa thất thường. Nhiệt độ phối hợp chặt chẽ với khí: nước lạnh hơn sẽ hấp thụ và giữ CO2 hiệu quả hơn, đó là lý do tại sao nước có ga được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 4-8°C giữ nhiệt trong ly lâu hơn nhiều so với nước được rót từ máy làm lạnh hoạt động kém.

Chất lượng nước cấp cho máy là nửa còn lại của phương trình. Quá trình lọc bằng than hoạt tính sẽ loại bỏ clo và mùi vị lạ để quá trình cacbonat hóa được coi là sạch và các địa điểm ở vùng nước cứng nên lập kế hoạch quản lý cặn vì cặn bám trên các thành phần cacbonat hóa và làm mát làm giảm hiệu suất theo thời gian. Xác nhận rằng bất kỳ thiết bị nào bạn mua đều có chứng nhận an toàn được công nhận cho cả tiếp xúc điện và nước uống, chẳng hạn như UL, NSF, CE và CB. Những vấn đề này không chỉ liên quan đến việc tuân thủ mà còn liên quan đến các yêu cầu của công ty bảo hiểm và kiểm toán thương hiệu.

Vệ sinh, bảo trì và tuổi thọ dịch vụ

Lập kế hoạch bảo trì thường xuyên trước khi lắp đặt chứ không phải sau khi xảy ra sự cố dịch vụ đầu tiên. Vòi phun, vòi và tháp phân phối cần được rửa và lau hàng ngày như một phần của quá trình đóng quầy bar; đường nước và máy tạo cacbon được hưởng lợi từ việc vệ sinh định kỳ theo lịch trình đã định; và các bộ lọc cần thay thế vào khoảng thời gian mà nhà sản xuất chỉ định, chứ không phải khi bắt đầu có khiếu nại về mùi vị. Việc lắp đặt dưới quầy phải chừa đủ khoảng trống xung quanh thiết bị để kỹ thuật viên làm việc và các máy có bộ lọc và thiết kế thành phần dễ tiếp cận sẽ giảm đáng kể thời gian bảo trì.

Đối với các nhóm mua sắm, lịch trình bảo trì bằng văn bản cũng là một tiêu chí lựa chọn. Hỏi các nhà cung cấp tiềm năng về khoảng thời gian vệ sinh, tính sẵn có của phụ tùng thay thế và tuổi thọ dự kiến ​​của linh kiện, sau đó so sánh các câu trả lời giữa các mô hình. Hướng dẫn lựa chọn và bảo trì máy lọc nước có ga thương mại có cấu trúc là tài liệu tham khảo thực tế để xây dựng danh sách kiểm tra đó và giữ các nhà cung cấp tuân theo danh sách đó.

Lập ngân sách và danh sách kiểm tra mua sắm

Tổng chi phí sở hữu một máy ở địa điểm không chỉ bao gồm hóa đơn: lắp đặt hệ thống ống nước và công việc điện, thay thế bộ lọc, nạp CO2 và dịch vụ định kỳ đều tái diễn. Việc lập ngân sách cho những mặt hàng đó cùng với giá mua sẽ ngăn cản mô hình chung của một chiếc máy được xác định rõ ràng bị đình trệ vì vật tư tiêu hao chưa bao giờ được lên kế hoạch. Khi bạn đánh giá các nhà cung cấp, hãy làm việc thông qua danh sách kiểm tra như thế này:

1. Xác nhận các chứng nhận quan trọng trong thị trường của bạn, bao gồm UL, NSF, CE và CB, đồng thời yêu cầu xem chính các chứng chỉ đó.
2. Hãy kết hợp công suất làm lạnh tính bằng lít/giờ với ước tính phục vụ giờ cao điểm của bạn, có tính đến mức tăng đột biến.
3. Làm rõ hậu cần CO2: mức tiêu thụ trên mỗi xi lanh, kích thước xi lanh và cách thức hoán đổi phù hợp với thói quen sau nhà của bạn.
4. Xác minh các tùy chọn dấu chân, tháp hoặc vòi và chất lượng hoàn thiện so với kế hoạch thanh thực tế của bạn.
5. Hỏi về các điều khoản bảo hành, tính sẵn có của phụ tùng thay thế và thời gian giao hàng thông thường cho các bộ phận dịch vụ.
6. Nếu bạn lập kế hoạch cho chương trình nước mang thương hiệu riêng, hãy xác nhận xem nhà sản xuất có hỗ trợ tùy chỉnh và hợp tác phát triển hay không.

Cuối cùng, hãy ủng hộ những nhà sản xuất tự kiểm soát thiết kế và sản xuất của mình. Ví dụ: QX Soda phát triển và xây dựng dòng sản phẩm HoReCa nội bộ của mình, từ công cụ và khuôn ép phun cho đến các máy hoàn thiện và dòng sản phẩm thương mại của nó trải dài trên các định dạng mặt bàn, mặt dưới, mặt sàn và gắn trên tường. Một nhà cung cấp có độ sâu đó có thể điều chỉnh tốc độ dòng chảy, cấu hình vòi và nhãn hiệu theo mô hình dịch vụ thực tế của địa điểm, đây chính là điểm khác biệt giữa một chiếc máy phù hợp với hoạt động cao cấp với một chiếc máy chỉ chiếm không gian bên cạnh quầy bar.